Formado como organista y compositor en la California State University Northridge (EEUU).

Ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas y ofrece asiduamente conferencias y clases magistrales en Francia, Italia, Alemania y España. Ha colaborado con varios museos del mundo en sus colecciones de instrumentos de teclados, y es redactor de diferentes artículos del New Grove Dictionary of Music and Musicians en el campo de los temperamentos y afinaciones.

Paul Poletti es constructor y restaurador de instrumentos de teclado encordados, principalmente de pianos del siglo XVIII y XIX, y experto investigador en el campo de afinaciones y temperamentos históricos y otras culturas musicales.

Durante su trayectoria siempre ha estado interesado en la aplicación de las nuevas tecnologías a los retos del diseño y la construcción de instrumentos. También se ha dedicado a la representación gráfica de distintos aspectos de la música, como la estructura de los temperamentos y la percepción de la consonancia acústica.