Formado en el Conservatorio de Bilbao, Gorka Benítez se perfeccionó como saxofonista gracias a una beca en el Harbor Performing Arts Center y la Mannes School of Music de Nova York.
Tiene el título de Grado Medio de flauta travesera, el Título Superior en la especialidad de Intérprete de Saxofón de Jazz y Música Moderna (ESMUC), y el diploma de Grado Superior del INCANOP.

Ha hecho giras por Japón con la Compañía de Flamenco de Shoji Kojima. También con el David Mengual Mosaic Trio, José Reinoso & Repic, Emilio Solla & Afins, Arthur Kell, Steve Cardenas, Aikiko Pavolka, Guillermo Klein & Els Guachos, Martirio, Omara Portuondo, o con el Gorka Benítez Quartet «Bilbao», con el que fue el representante del País Vasco en el MIDEM de Cannes en 2008.

En 2002 fundó el Simbiotiz-Art y ha actuado en prestigiosos festivales y ciclos, como el de Menorca, Barcelona (con la Joe Smith Melodic Workshop), Grecia (gracias al Instituto Cervantes), Pirineus Jazz, Grec (con Paco Ibáñez), Donostia -Sant Sebastián, Bélgica, Sueva, Bucarest, Múnich o Génova.

Cuenta con 8 CDs como líder, y más de 70 grabaciones como colaborador. Como compositor ha trabajado en películas de Carles Bosch y José Luis Guerin.

Ha sido galardonado con numerosos premios de la Associació de Músics de Jazz i Música Moderna de Catalunya: Mejor Solista de Viento, Mejor Grupo, y Mejor Disco (1997), Mejor Solista y Mejor Grupo (1998), así como premios que revalidó en 1999, 2000, 2001, 2002 y 2005; años en que también ganó el premio al Mejor disco de Jazz de la revista Enderrock.

Saxofonista de jazz contemporáneo e intérprete de flauta travesera de Música Moderna, Gorka Benítez ha compartido escenario y grabaciones con músicos internacionales de primer nivel.