Assumpta Mateu estudió en el Mozarteum de Salzburgo y en la Hochschule de Karlsruhe, y aprendió de personas sensibles y, sobre todo, de muchas horas de diálogo con el sonido y el silencio. Entre sus profesores, Mitsuko Shirai y Hartmut Höll.

Ha actuado en los principales auditorios y teatros del país, así como en Europa y América. Ha cantado ópera y oratorio, pero siempre se ha encontrado especialmente en casa con Lied y la música de cámara. Formó dúo con el pianista Francisco Poyato.

Ha sido invitada a cantar con orquestas como la Simfònica de Barcelona i Nacional de Catalunya, la Sinfónica del Liceu, la Sinfónica de Madrid, la de Radio Televisión Española, la de la Comunidad de Madrid, la Filarmónica de Bogotá, la Gulbenkian de Lisboa, la Kölner Rundfunk Orchester, la English Chamber Orchestra, la Orquesta Barroca de Sevilla, la Orquesta de Cadaqués, la Würtembergische Kammerorchester…

Entre sus grabaciones le gusta destacar la Integral de Canciones de Eduard Toldrà (con Lluís Vilamajó y Francisco Poyato), y el CD Musicquor (con Eulàlia Solé, Oriol Romaní y Feliu Gasull).

Ganadora de varios concursos internacionales de canto, como el de Köln.

Desde su fundación en 2001, es profesora en la Escola Superior de Música de Catalunya, y ahora también hace de Coordinadora del Máster de Lied.

Imparte master-clases, entre otras instituciones, en la Hochschule für Musik Karlsruhe.

También da cursos y talleres bajo el título de " La veu de la vida", donde la respiración y la voz se contemplan como herramientas de conciencia.